O Queijo Colonial do Empório da Fazenda é produzido a partir de um processo que valoriza qualidade, segurança alimentar, procedência e bem-estar animal, desde a origem do leite até o produto final.
O leite utilizado na produção vem exclusivamente de vacas da raça Jersey, criadas no CASE, em um sistema que prioriza o respeito aos animais, o manejo responsável e o cuidado diário. A raça Jersey é reconhecida pela produção de um leite mais rico em gordura e proteínas, o que resulta em um Queijo Colonial mais cremoso, saboroso e com textura equilibrada.
Antes de iniciar a produção, o leite passa por análises rigorosas de qualidade, que avaliam frescor, estabilidade e composição. Apenas o leite aprovado nesses critérios segue para o processamento, garantindo segurança, padrão e qualidade constante em cada lote de queijo.
Após essa etapa, o leite é filtrado e padronizado, dando início à fabricação do Queijo Colonial. O processo respeita métodos tradicionais aliados a controles técnicos, com atenção aos tempos corretos de coagulação, prensagem e descanso, preservando as características típicas desse queijo tão apreciado.
Quando aplicado, o processo de maturação controlada, com temperatura e umidade adequadas, permite que o Queijo Colonial desenvolva aroma, sabor e consistência de forma natural, mantendo sua identidade e autenticidade.
O resultado é um Queijo Colonial de procedência conhecida, sabor marcante e qualidade reconhecível, ideal para o consumo diário, tábuas de frios ou receitas que valorizam ingredientes artesanais.
No Empório da Fazenda, cada peça de Queijo Colonial reflete nosso compromisso com o bem-estar animal, o cuidado em cada etapa do processo e a entrega de um produto genuíno, do campo à sua mesa.
